|
|
Vietnamese Krab-aspergesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Kinderkeuken keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Ingredienten
1 ? l kippenbouillon
2 theel. Zonnebloemolie
125 gram gaar krabvlees
? theel. Zout
? theel. Peper
500 gram groene asperges
1 el. ma?zena
2 el. water
1 losgeklopt eiwit
1 lente-uitje
2 el. korianderblaadjes
rode wijnazijn naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voorbereiding
Schil de asperges en snijd ze in stukjes van 2 cm. Snijd het krabvlees in stukjes van 1? cm. Snijd het lente-uitje in ragfijne ringetjes.
Verhit de olie in een middelgrote pan op hoog vuur. Voeg het krabvlees, zout en peper toe en fruit het geheel al roerend 1 minuut. Voeg de bouillon en de asperges toe en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur lager en laat de soep ca. 6 minuten zachtjes koken onder af en toe afschuimen totdat de asperges gaar zijn.
Vermeng de ma?zena met het water in een klein kommetje en voeg dit aan de kokende soep toe. Roer totdat de soep licht gebonden is.
Afwerking
Breng de soep onder voortdurend roeren (gebonden soepen branden snel aan!) tegen de kook aan. Giet het losgeklopte eiwit al roerend met een vork in de soep zodat het lange gare slierten vormt. Neem de pan van het vuur en voeg de lente-ui en het koriandergroen toe.
Serveer gloeiend heet en geef aan tafel naar smaak rode wijnazijn en extra peper.
|
|
|